Quincuagésimo rastro municipal de Estelí Sigue funcionando y desde hace 7 años de manera ilegal

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Emma Amador

Investigacion Consumo de carnes en Esteli.- 

Ciudad de Estelí,  norte de Nicaragua octubre 2010.-   Durante su  primer periodo, en el año  2003,  el actual alcalde de Estelí Licenciado Francisco Ramón  Valenzuela, 

Infraestructura -Rastro Municipal en uso-Octubre 2010

rechazó tajantemente  la disposición  del Ministerio de Salud,  de  mandar  ha cerrar el rastro municipal por las condiciones insalubres en que se  destazaban las reses, llegando a afirmar  según reza un articulo del diario la Prensa de esa época, que    “el Rastro Municipal de Estelí presenta  mejores condiciones higiénicas que cualquier hospital que administra  el Ministerio de Salud” en abierta contraposición  al ordeno ministerial.

Destace de reses- rastro Esteli -octubre 2010

El escrito, dado a conocer por el doctor Israel Kontorosvky Artola,  otrora  director departamental del SILAIS,  señala “La Alcaldía Municipal de Estelí debe garantizar en un período de 180 días (6 meses) la construcción de un matadero industrial mixto (ganado vacuno y porcino) que llene todos los requisitos higiénicos sanitarios y con capacidad para el sacrificio de reses y cerdos, cuyos productos (carnes) suplan las necesidades de la población”. 

Según datos investigados, antes de la instalación del Rastro en la salida norte de Esteli, se usaron varios lugares, hay quienes mencionan que se destazaba en el predio que ocupan  las actuales oficinas de ENACAL, otros cuentan que donde esta la escuela Anexa o Guillermo Cano.

Para los años 30 los matarifes destazaban sus reses donde funciona actualmente el plantel municipal,  de manera que  el rastro en funciones  pudo ser construido hace mas de 50 años  cuando  la población en esa época no alcanzaba los  30 mil habitantes,   en la actualidad Estelí cuenta con 121,838 habitantes y el casco urbano con 63 barrios.

La infraestructura del rastro  ubicada en las inmediaciones de la quebrada la Limonosa en la salida norte de la ciudad de Estelí,  se muestra,  parcialmente deteriorada y reducida  para la cantidad de ganado vacuno que ahí se destaza, un aproximado de 500 reses al mes según declaraciones  de Azucena  Lazo encargada del rastro,  en la actualidad.

Ganado seleccionado para destace

Las condiciones siguen siendo las mismas de hace 7 años,  cuando el consejo de salud departamental  ordenó  su cierre, con la variante,  que se han aplicado algunas mejoras como: embaldosados, instalación de llaves de agua potable  en los puntos de destace, control de las reses, reparación de corrales  y supervisión constante por el medico veterinario.

Jaime Ubeda Medico Veterinario

 La disposición de cerrar operaciones en el rastro,  fue el resultado  de  un acuerdo de una comisión interinstitucional integrada por el Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR), Asociación de Ganaderos del Norte (ASOGANOR), Unión Nacional de Agricultores y Ganaderos (UNAG) y la Policía Nacional.

El doctor José Ángel Pino director del Sistema local de atención  integral en salud (SILAIS) del municipio de Estelí, expreso “si se hace un análisis sobre  la situación del rastro que fue construido cuando la población de Estelí era mínima y el destace era poco,  ya no presta las condiciones físicas,  ni capacidad para poder  llevar un registro adecuado en este lugar”  y agrega, “la verdad que para nosotros es de sumo interés como Ministerio de Salud de que el matadero industrial mixto que se concibió en la alcaldía municipal,  comience a funcionar cuanto antes”.

Vista Panorámica Rastro Semi-industrial de Estelí

En el año 2006 el alcalde Pedro Pablo Calderón habría dicho “el actual rastro municipal no cuenta con las condiciones adecuadas y por eso la urgente necesidad de construir otro”.

La infraestructura del rastro semi industrial construida en tiempo del alcalde  Pedro Pablo Calderón,  no ha sido usada para el destace debido fundamentalmente a  deficiencias técnicas, se le instalo un tecle manual en el riel de izaje de las reses, y este según valoración de expertos,  no cuenta con la suficiente fortaleza para alzar el peso de una res, que podría andar por los 200 Kgs una de termino medio. 

Parte interna Rastro Semi-industrial- 4  años después de su inauguración

Algunos participantes en el acto  inaugural realizado  en septiembre del 2006,  comentan que al momento de subir una res para demostrar a los matarifes y carniceros la capacidad de la infraestructura,  el tecle  se les vino abajo con todo y la res poniendo en riesgo la vida del  destazador y demás personas que estaban junto a él, debido a este incidente al parecer se desistió de hacer uso del mismo.   

El director del  Sistema local de atención  integral en salud (SILAIS) en el departamento de Esteli  Doctor Victor Triminio al ser consultado sobre la responsabilidad del Ministerio de Salud en la aplicación del código sanitario, dijo: “Lo que tenemos nosotros ahorita es una situación de un rastro municipal que le hacen falta algunas cosas para funcionar, eso fue una decisión conjunta (esperar)  entre la alcaldía, Magfor y nosotros los que tenemos la competencia de ver lo de los rastros”.

La actual administración municipal representada una vez por Francisco Valenzuela, manifiesta no contar con los suficientes recursos para finalizar el equipamiento y echarlo andar a toda su capacidad.

Carlos Pino, director de servicios municipales de la alcaldía,  encargado al parecer de  habilitar el rastro semi-industrial dijo: “Lógicamente la problemática se resume en dinero, son fondos propios”, a la vez dio a conocer que la alcaldía como parte de este proceso de apertura del rastro,  contrato un consultor para determinar las necesidades básicas entre ellas la fragilidad del sistema de izaje y se recomendó algunos soportes. 

Con relación al tecle instalado,  Pino acepta   que su compra fue producto de un contrato realizado con una empresa metal mecánica ubicada en Sebaco, “imagínese con un tecle manual a que hora terminas” reconoció.

Rosa Argentina Rugama vice alcaldesa de Estelí en una reunión el 8 de octubre 2010,   con carniceros que demandan la apertura del nuevo rastro y representantes del gobierno involucrados en el tema  manifestó;  “la municipalidad esta haciendo esfuerzos múltiples para recoger los fondos que son  mas de 700 mil córdobas para la compra de los equipos”  la funcionaria asegura que los equipos están  encargados a una empresa que se llama SINTER internacional con sede en Managua.

Rugama mostró disposición para resolver lo planteado por los demandantes y expreso que el equipamiento del nuevo rastro se realizara por etapas,  “primero se instalara el sistema de izaje para el destace  y posteriormente se asignaran recursos para los cuartos fríos”,  agrego que los fondos  dispuestos para la compra de  los equipos,  provienen  de transferencia del presupuesto general de la república asignados por el gobierno central.

Se prevé por las autoridades edilicias que a mas tardar en enero del año 2011 se eche andar el nuevo rastro municipal.